Receta de aprovechamiento

Lasaña de Cordero: receta elaborada con sobras de un asado de cordero

Lasaña de Aprovechamiento con Restos de Cordero Asado

(Basado en el vídeo )

Ingredientes (4-6 personas)

• Restos de pierna de cordero asado, desmenuzados (aprox. 400 g)
• Láminas de lasaña precocidas (10-12 unidades)
• 1 cebolla mediana, picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 400 g de tomate triturado natural
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 100 g de queso parmesano rallado
• 400 ml de salsa bechamel (puede ser casera o comprada)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (orégano, tomillo, romero)
• Vino blanco (opcional, para desglasar)

Elaboración paso a paso

1. Preparar el sofrito:
• En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Añadir la zanahoria rallada y cocinar un par de minutos más.
2. Incorporar la carne:
• Añadir los restos de cordero desmenuzados y saltear para que se mezclen sabores.
• Si quieres, añade un chorrito de vino blanco y deja que evapore el alcohol.
3. Agregar el tomate y sazonar:
• Incorporar el tomate triturado, salpimentar y añadir las hierbas aromáticas al gusto.
• Cocinar a fuego lento unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese bien.
4. Preparar la bechamel (si es casera):
• Derrite 40 g de mantequilla, añade 40 g de harina y cocina un minuto.
• Añade poco a poco 400 ml de leche tibia removiendo hasta espesar. Salpimienta y reserva.
5. Montar la lasaña:
• En una fuente para horno, poner una capa fina de bechamel en el fondo.
• Colocar una capa de láminas de lasaña encima.
• Añadir una capa del relleno de carne con tomate, un poco de mozzarella y un poco de bechamel.
• Repetir las capas alternando hasta acabar con láminas cubiertas con bechamel.
• Espolvorear con queso parmesano rallado por encima.
6. Hornear:
• Precalentar el horno a 180 °C.
• Hornear la lasaña durante 25-30 minutos hasta que esté dorada y burbujeante.
7. Reposar y servir:
• Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar para que se asiente bien.